山西小吃深度攻略
山西小吃以面食为主，融合黄土高原的质朴风味，本地人常光顾的店铺多藏于市井街巷：
- 刀削面：推荐太原「老陈醋刀削面馆」，手工削面配陈醋卤汁，筋道入味，人均20元。
- 莜面栲栳栳：大同「晋北莜面村」的蒸制栲栳栳蘸羊肉臊子，软糯咸香，是冬季暖胃首选。
- 平遥牛肉：平遥古城「冠云牛肉老铺」的卤牛肉干香耐嚼，真空包装方便携带。
- 碗托：吕梁街头小摊的荞面碗托淋辣油蒜泥，清凉酸辣，5元一碗性价比极高。
- 头脑：太原「清和元」早餐店限量供应，黄酒药膳炖羊杂，需搭配腌韭菜佐味。
贴士： 山西小吃偏咸香，建议搭配沙棘汁解腻；老字号店铺多在清晨6-8点供应早餐，建议早到避免排队。